Barbecue fumé lentement

Ce que vous allez apprendre

• Comprendre l'origine et le sens de ce savoir
• Voir les gestes filmés par celui qui le pratique
• Repartir avec de quoi essayer chez soi
• Éviter les erreurs des débutants

Contenu du cours

3 modules - 10 leçons - 2h 30m au total

Prérequis

• Aucun prérequis, ce savoir est ouvert à tous
• De la curiosité et un peu de patience
• Le matériel de base est indiqué dans la première leçon

Description

Traditions régionales de fumage lent de la viande au bois, distinctes au Texas, dans les Carolines, à Memphis et Kansas City.

À qui s'adresse ce savoir

• Les curieux d'autres cultures et savoir-faire
• Ceux qui veulent transmettre ou prolonger une tradition
• Les voyageurs et amoureux du territoire

Notes de cours

• Fiche PDF des étapes clés
• Liste de matériel et fournisseurs
• Lexique des termes du territoire

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